Korrelgist
Korrelgist, of ook wel gedroogde gist zijn kleine aluminum zakjes met zo’n 10 tot 11,5 gram aan korrelgist. Dit is voldoende om 10 tot 20 liter bier te laten vergisten. Ga je méér brouwen, dan kun je eenvoudig nog een zakje toevoegen aan je recept. De meeste korrelgisten kun je simpelweg strooien over je afgekoelde brouwsel. Echter zullen er bij direct strooien wel enkele tot zelfs de helft van de gistcellen direct afsterven. Door het gist van tevoren te hydrateren kun je de gist als het ware weer tot leven wekken. Lees je wel even in in het hydrateren op de website of verpakking van je gekozen gist. Ontdek de gedroogde gist-soorten zoals Fermentis korrelgist en Mangrove Jack’s korrelgist
Vloeibare gist
Van de vloeibare gisten zijn er veel meer keuzes dan droge gisten. Dit kan al direct een reden zijn om voor vloeibaar te gaan. Vloeibare gisten kun je eenvoudig toevoegen aan je brouwsel. Je zult echter merken dat je vaak flinke hoeveelheden nodig zal hebben. Zo zal een Wyeast vloeibare gist tot 10 liter bier prima vergisten. Maar bij grotere hoeveelheden kunnen de kosten al aardig oplopen. Je kunt daarom van een vloeibare gist een prima ‘starter’ maken. Dit is een opgekweekte versie van het gist. Lees in de boeken over bierbrouwen hoe je dit het beste kunt doen. Voorbeelden van vloeibare gist zijn Wyeast vloeibare gist en White Labs vloeibare gist.
Welke soort moet ik dan kiezen?
Er zijn genoeg redenen om voor een vloeibare of korrelgist te gaan. Doorgaans is het wat makkelijker voor de beginner om aan de slag te gaan met gedroogde gisten. Wil je wat meer keuze in de verschillende gisten dan is een vloeibare gist een betere keuze. Sommige bieren zijn er simpelweg geen gedroogde gisten voor en móet je dus wel voor vloeibaar gaan.